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Le riz jollof est un classique de la gastronomie d'Afrique de l'ouest, notamment au Ghana, au Nigeria, au Sénégal, en Gambie, en Sierra Leone, au Liberia, en Côte d'Ivoire, au Togo, au Cameroun et au Mali.

Aussi appelée thieboudienne au Sénégal en Gambie, et riz au gras en Côte d'Ivoire.